Подлинная история Pasteis de nata

Pastéis de nata — это выпечка, берущая свое начало в католической церкви, кто бы мог об этом знать? Рецепт называется Pastéis de Belém и был приготовлен еще до 18 века католическими монахами в монастыре Святой Марии Вифлеемской в Лиссабоне.

Из-за своей накрахмаленной одежды в те дни монастыри и монастыри использовали большое количество яичных белков для религиозных обрядов. Так что же они должны были делать со всеми яичными желтками?

Для монастырей в Португалии было обычным делом использовать остатки яичных желтков для приготовления тортов и пирожных, что привело к распространению рецептов сладкой выпечки по всей стране вплоть до сегодняшнего дня.

С роспуском монашеских орденов и закрытием монастырей в результате революции 1820 года, монахи начали продавать pastéis de nata на близлежащем сахарном заводе, чтобы получить доход. В 1834 году монастырь был закрыт, а рецепт продан сахарному заводу, владельцы которого в 1837 году открыли фабрику Fábrica de Pastéis de Belém. Потомки владеют бизнесом и по сей день.

С момента открытия Fábrica de Pastéis de Belém оригинальный рецепт, вдохновивший на создание сортов pastel de nata , хранится в секретной комнате. Таким образом, Fábrica de Pastéis de Belém является единственным местом на земле, где производят оригинальную выпечку, которая вдохновила множество вариаций, широко известных как "pastéis de nata"; Магазин расположен всего в трех минутах ходьбы от монастыря Жеронимуш.

Магазин предлагает как еду на вынос, так и сидячие забастовки и продает поразительное количество пастей в 20 000 штук в день.

В 2009 году газета The Guardian включила pastéis de Belém в список 50 «лучших блюд» в мире. В 2011 году, по результатам общественного голосования, выпечка была объявлена одним из семи чудес гастрономии Португалии, что еще больше укрепило ее в качестве одного из самых популярных национальных блюд страны.