Die wahre Geschichte der Pasteis de nata

Pastéis de Nata sind Gebäcke, die ihren Ursprung in der katholischen Kirche haben, wer hätte das gedacht? Das Rezept heißt Pastéis de Belém und wurde bereits vor dem 18. Jahrhundert von katholischen Mönchen im Kloster der Heiligen Maria von Bethlehem in Lissabon hergestellt.

Wegen ihrer stärkenden Kleidung verwendeten die Klöster und Klöster damals große Mengen Eiweiß für die religiösen Bräuche. Also, was sollten sie mit all dem Eigelb machen?

In Portugal war es durchaus üblich, dass Klöster das übrig gebliebene Eigelb zur Herstellung von Kuchen und Gebäck verwendeten, was dazu führte, dass sich süße Gebäckrezepte im ganzen Land bis heute verbreiteten.

Mit der Auflösung der religiösen Orden und der Schließung von Klöstern als Folge der Revolution von 1820 begannen die Mönche, Pastéis de Nata in einer nahe gelegenen Zuckerraffinerie zu verkaufen , um Einnahmen zu erzielen. 1834 wurde das Kloster geschlossen und das Rezept an die Zuckerraffinerie verkauft, deren Besitzer 1837 die Fábrica de Pastéis de Belém eröffneten. Bis heute ist das Unternehmen im Besitz der Nachkommen.

Seit der Eröffnung der Fábrica de Pastéis de Belém wird das Originalrezept, das die Pastel de Nata-Sorten inspiriert hat, in einem geheimen Raum aufbewahrt. Die Fábrica de Pastéis de Belém ist daher der einzige Ort auf der Welt, an dem das ursprüngliche Gebäck hergestellt wird, das viele Variationen inspiriert hat, die allgemein als "Pastéis de Nata" bekannt sind. Das Geschäft befindet sich nur drei Gehminuten vom Hieronymus-Kloster entfernt.

Der Laden bietet sowohl Take-Away- als auch Sit-in-Services an und verkauft eine erstaunliche Menge von 20.000 Pastéis pro Tag.

Im Jahr 2009 listete The Guardian die Pastéis de Belém als eine der 50 "besten Dinge, die man essen kann" der Welt auf . Im Jahr 2011 wurde das Gebäck nach einer Publikumsabstimmung zu einem der sieben Wunder der portugiesischen Gastronomie ernannt und damit als eines der beliebtesten Nationalgerichte des Landes weiter gefestigt.